不銹鋼使用要注意什么？
發(fā)布日期：2014/9/15 11:28:13
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不銹鋼用品閃閃發(fā)亮，非常好清潔，特別是廚房里都用上了不銹鋼餐具，那一片片亮晶晶的，現(xiàn)代感好強！不銹鋼鍋具也是廚房一道亮麗的風景，但是在使用過程中還是需要我們對它進行保護的！下面由我為大家介紹介紹。
一、不銹鋼鍋具的日常使用要注意以下兩點：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解的物質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解物質(zhì)起電化學反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。
2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不銹鋼與中藥中部分發(fā)生化學反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成有害物質(zhì)。
二、不銹鋼鍋具的保養(yǎng)要注意三點：
1、首次使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，然后再用熱水沖洗，內(nèi)外擦干后才可以使用。
2、不要長期盛放酸性或堿性的食品。
3、切記空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落，從而縮短不銹鋼產(chǎn)品的使用壽命。
三、不銹鋼鍋具的加熱要注意方法
不銹鋼鍋具因為不好清洗，加之其材質(zhì)與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑;也不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發(fā)黃。使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼鍋具導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關(guān)火后，很長時間鍋體還是溫熱的。
四、不銹鋼鍋具的清洗
1、每次使用后不要馬上用冷水洗鍋，以免產(chǎn)生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗;
2、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。
3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。
4、絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋具，擦過一次你就發(fā)現(xiàn)，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。
五、關(guān)于不銹鋼鍋具的不粘功能
不銹鋼鍋具具有不粘功能，關(guān)鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160-180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：
第一個辦法：將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內(nèi)，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經(jīng)達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續(xù)加熱.溫度達到后，轉(zhuǎn)中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。
第二個辦法(此辦法更省事，重點推薦):冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內(nèi)，一直加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內(nèi)的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。
六、木質(zhì)鍋鏟最適合不銹鋼鍋具
盡量用木質(zhì)鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。